Gemüse-Fermentation

Fermentation ist nicht nur der älteste Prozess, den die Menschen zur Lebensmittelverarbeitung und Haltbarmachung verwenden, sondern auch ein allgegenwärtiger Prozess, der Kulturen wandelt und uns am Leben hält – und das alles auch noch ohne viel Energieaufwand.

In Vorarlberg führt kein Weg an Sanjay Bösch vorbei, wenn es ums Trend-Thema Fermentation geht. Bereits beim ersten „Food Campus Arbogast“ im vergangenen Mai sorgten seine Impulse für großes Interesse.

Bei diesem Workshop gibt der Lustenauer ausführliche Einblicke in die faszinierende Welt der Gemüse-Fermentation. Damit lassen sich die Überschüsse aus dem Garten für die kalte Zeit konservieren, zugleich tun wir mit jedem Biss etwas Gutes für unser Mikrobiom und verbinden uns mit unzähligen kleinen Lebewesen.

Hinweis

• Arbeitsmaterial, Unterlagen und Verkostung sind im Kursbeitrag enthalten.
• Besonderes Extra zum Kursbeitrag: Tageskarte für den Arbogaster Food Campus 2027 (14.–15. Mai 2027) – gültig für einen Tag nach Wahl